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            幼兒園食堂都有哪些設備?

            發布日期:2021-05-31 作者:admin 點擊:5265

             幼兒園廚房面積規定,幼兒園食堂食品處理區的面積有嚴格規定(食品處理區是指初加工、切配、烹飪區域),就餐人數180人(包括教職工人數),食品處理區面積需大于等于43㎡,備餐間面積需大于等于15㎡,就餐人數270人(包括教職工人數),食品處理區面積需大于等于52㎡,備餐間面積需大于等于15㎡,就餐人數360人(包括教職工人數),食品處理區面積需大于等于60㎡,備餐間面積需大于等于15㎡。在保證總面積的前提下,倉庫、更衣室、餐具清洗消毒保潔保育場所面積按需配置。


                  廚房設計及設備布局要求:幼兒園廚房的各功能區域必須有明確的劃分,根據廚房加工方式及出品品類廚房應劃分為:初加工(全部使用半成品的可不設置),切配烹飪、面點制作、餐具清洗消毒、備餐、倉儲、更衣間及清潔工具存放場所,供餐人數大于300人以上的,各區域應獨立隔開,備餐間應專用,不得有其他功能及操作。


            設備按操作管理有以下分類:


            1、 主操作區設備有:雙眼大鍋灶、兩主一付炒灶、調料臺、單眼矮仔爐、電湯粥桶、電雙門蒸飯車。


            2、粗加工區設備有:大單星水池、三星水池、瀝水工作臺、雙層工作臺、四層貨架。


            3、切配區設備有:大單星水池、雙星水池、瀝水工作臺、雙層工作臺、絞切機、六門冰柜。


            4、開水消毒區設備有:開水器含支架、消毒柜雙門、雙層工作臺、毛巾消毒柜。


            5、備餐區設備有:雙星水池、四門碗柜、單通工作臺、微波爐、雙層工作臺、單層烤箱。


            6、主食庫設備有:米面架、平板推車、副食庫、四層貨架、四層板架。


            7、排煙系統設備有:不銹鋼排煙罩、不銹鋼排煙罩、不銹鋼集煙管、不銹鋼外煙管、不銹鋼彎頭、不銹鋼大小頭、排煙風柜、油煙凈化器、風柜啟動保護期、風柜、凈化器底座等。 


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